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バーベキューに合う鶏肉の部位について＜食材・材料＞

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2017年01月12日

食材・材料バーベキューに合う鶏肉の部位について＜食材・材料＞

炭火で適度に脂の付いた鶏肉をじっくり焼いて、甘辛い醤油だれをたらして食べると、たまりませんよね。炭火焼き鳥屋がない場所ってあるの？と思うくらい至る所で見かけるくらいですから、まさに日本人のソウルフード！
そんな炭火と鶏肉のコンビは、日本のバーベキューシーンにおいても人気の組み合わせ。アンケートによると約4割の方が欠かせない食材と回答しているくらいですから、忘れずに買い出ししておきましょう。
ここではバーベキューに合う鶏肉の部位や、その特徴、おすすめのレシピなどを解説します。お買い物前に、Check it out！

バーベキューに合う鶏肉の部位について

バーベキューに合う鶏肉の部位や、その特徴、おすすめのレシピなどをピックアップ！

鶏モモ

脂身もほどよく楽しめる部位で、日本では鶏肉といえば「モモ肉」となるほど、人気の部位ですよね。よく焼いてもパサつきにくく、ふっくら仕上げやすいので、初心者にピッタリの食材ともいえます。
ただ他の部位に比べて、きめが粗いので、柔らかくしようと叩いたりする下ごしらえは、かえって食味を落とす原因になるため避けたほうがよいでしょう。
応用しやすく、いろんな鶏肉レシピに使えるので、買い出しの際に忘れずに入れておきたい食材です。

オススメのレシピはこちらです。

ガーリックチキンステーキ

手刺しやきとり

手羽先

いわずと知れたリーズナブルで外れのない、店頭でもおなじみの人気部位ですよね。脂肪の旨みや、骨周りの濃厚な味も楽しめますので、炭火の薫煙効果もあいまって、バーベキューではピッタリの部位といえます。
ただし、大きさや形が不揃いであるため、サイズは小さくても火の通りを均一に仕上げる事が難しく、炭火ではテクニックを要する食材かもしれません。
初心者の方は先にホイルで包み、軽く蒸し焼きにしたあと、炙るようなイメージで炭火にあてると、ふっくら柔らかくジューシーさも保ちながら、余分な脂も落ちて、上手に焼けると思いますよ。

オススメのレシピはこちらです。

タンドリーチキン

手羽スモーク

鶏ムネ肉

ムネ肉

淡白な味わいと脂肪分が少ないヘルシーさが特徴の部位。パサつきやすく炭火で美味しく焼くには上手な火加減が必要な上級者向けの鶏肉ですが、ホイル焼きなら初心者でも簡単にジューシーに焼けるのでおすすめです。

オススメのレシピはこちらです。

とりせんべい

メキシカンチキン

チキンレッグ

クリスマスでおなじみのチキンレッグとは骨付きのモモ肉のこと。
ご家庭でも人気ですが、実は炭火バーベキューで真価を発揮するスペシャルな食材です。じっくり弱火で皮はパリパリ、身はジューシーに仕上げて、甘辛い醤油だれをかけるだけでたまらない一品に。
店頭で見かけたら買い物かごに入れておきたい食材です。

オススメのレシピはこちらです。

ローストレッグ

手羽元

骨まわりのお肉と皮・脂身のバランスが楽しめるコスパ抜群の鶏肉と言えば手羽元。
厚みがあるため火を通すには時間がかかりますが、手間を惜しまずじっくり焼けば、バーベキューの主役に躍り出るほどのパフォーマンスを発揮する実力選手。ぜひお試しください。

オススメのレシピはこちらです。

手羽元のエスペチーニョ

鶏ハート

鶏の心臓部分で、肉質は柔らかく、焼き鳥メニューの定番です。
どんぐりのような形で、そのままでも美味しく頂けますが、お肉を開いて内側に付着した血液などを掃除すると雑味がなくなり、より滑らかな食感となります。
串に差して焼き鳥バーベキューを楽しむなら、ぜひオススメしたい食材です。

オススメのレシピはこちらです。

コラソングリル

まとめ

以上が代表的なバーベキューに合う鶏肉の部位です。炭火焼き鳥が好きな方なら、鶏肉は外せませんよね。ぜひ試してみてください。

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