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レシピ
焼き鳥・串焼き
手刺しやきとり（初級バーべキューレシピ）

レシピ
焼き鳥・串焼き

2015年07月31日

レシピ手刺しやきとり（初級バーべキューレシピ）

普段何気なしに食べている焼き鳥ですが、自分で刺すと意外にコツがいるものです。バーベキューの機会に、鶏肉のカッティングも、刺し方も、一度経験してみてはどうでしょう。基本ができれば、いろんな串焼きメニューにも応用できるレシピです。

手刺しやきとり（初級バーべキューレシピ）

手刺しやきとり

材料（2人前）

・鶏モモ肉…1枚　・長ネギ…1本　・塩コショウ…適宜

使用道具

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／平竹串

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト：アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭火の距離】

近火→遠火

手刺しやきとり_行程1

１、長ネギを3cm長さ、鶏モモ肉を8等分にカットする。

手刺しやきとり_行程2

２、竹串に鶏モモ肉、長ネギ、鶏モモ肉、長ネギ、鶏モモ肉、長ネギ、鶏モモ肉の順に刺す。
※刺す時に食材の中心に串が刺さるようにする。

手刺しやきとり_行程3

３、焼き鳥串に塩コショウを振りかけ、網の上にのせて、時々反転させながら中まで火が通るように焼く。

レシピに使用したニッポンハムグループ製品

桜姫

透明感のある桜色で、鶏独特の臭みが少なく、一般の鶏肉に比べてビタミンEが3倍※以上の鶏肉です。
生産から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※日本食品標準成分表2015数値比較

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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