食材・材料＜マグロ＞バーベキューにおすすめの海鮮食材について！

バーベキューを盛り上げ、参加者が歓声を上げる。せっかくの機会ですから一つくらいはそんなパワフルな食材を選びたいところ。そこでおすすめなのが海鮮食材「マグロ（鮪）」のカマ焼き。
迫力のルックス、非日常的な美味しさ、炭火との相性、そして抜群のコストパフォーマンス。
実は炭火バーベキューにおいて定番になってもいいのではないかと思うくらいの適性がある食材ですが、普段の家庭料理では使いにくい食材なので試してみたいと思っても、どのように焼けばよいのか？とお悩みの方も少なくないはず。そこでバーベキューにおすすめの海鮮食材「マグロ」のカマの焼き方をご紹介します！

＜マグロ＞バーベキューにおすすめの海鮮食材について！

迫力の海鮮食材「マグロ（鮪）」のカマの焼き方

焼き方のポイント

マグロカマグリル_行程1

1、大きいと迫力がありますが焼くのが非常に難しくなるため、使うバーベキューグリルのサイズに合ったマグロのカマを調達しましょう。縦横幅はおよそグリルの3分の1程度が目安です。

マグロカマグリル_行程2

2、マグロのカマは形状が複雑で全体をムラなく加熱するのが難しい食材です。炭火からの輻射熱だけではなく、オーブンのように熱せられた空気を対流させて食材を加熱すると上手に仕上がるため、蓋つきのバーベキューグリルを選ぶか、専用のBBQグリルカバーを用意してください。100均ショップで購入できる耐熱性の焼きそばプレートでもOKです。縦横幅と同じく、マグロのカマの高さもカバーに合わせましょう。

マグロカマグリル_行程3

3、マグロのカマはキッチンペーパーなどで余計な水分（血も含め）を取っておきましょう。

4、マグロのカマから脂がたくさん落ちるので、炭火の上に直接置くと燃え上がります。炭火のレイアウトをサイドウォールにして、弱火エリアにマグロのカマを置いて、カバーをかぶせジックリ加熱します。食べられない固い皮目は焦がしてしまっても構いません。

サイドウォール

マグロカマグリル_行程4

マグロカマグリル_行程5

5、塩など焦げにくい味付けは焼く前にしてもかまいませんが、糖分を含むソースなど焦げやすいものは中まで火が通ってから、仕上げの段階で使いましょう。

マグロカマグリル_行程6

6、最後に燻煙の香しい薫りをつけるため、あえて炭火の上に置き、脂を落として煙を上げるのもおすすめのテクニックです。

マグロカマグリル_行程7

7、全体に火が通って香ばしく仕上がったら、出来上がりです。

このページを共有する

他にこんな記事も読まれています

｢バーベキュー,特集｣のテーマから記事を探す

アイコンについて

こだわり

おすすめグルメ

おすすめのバーベキューメニューがある。
おしゃれ

きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
手ぶら

道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
食材持込可

食材・飲料をスポットに持込可能。
道具持込可

道具・用品をスポットに持込可能。
道具レンタル

道具・用品を現地で調達可能。
子供レジャー

子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
駅近10分

最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
駐車場あり

敷地内に駐車場がある。
屋根あり

屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
レジャー

バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
海水浴・
川遊び

近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

海・海岸

海・海岸に近いスポット。
湖・湖畔

湖・湖畔に近いスポット。
川・河畔

川のそばにあるスポット。
山・林・高原

山間・林間や高原にあるスポット。
公園

公園や公園に隣接するスポット。
都市・街中

都市部にあるスポット。
水上・船上

水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
室内・テラス

室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
屋上

ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。

当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。

広告枠１

広告枠2

広告枠3

食材・材料＜マグロ＞バーベキューにおすすめの海鮮食材について！