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マグロカマグリル（中級バーべキューレシピ）

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2015年09月03日

レシピマグロカマグリル（中級バーべキューレシピ）

柔らかくジューシーで、脂の乗ったマグロのカマをテリヤキに仕上げるレシピです。その豪快なカマの姿は、食欲をそそります。スモーキーフレーバーのついたマグロの味はバーベキューの炭火焼ならではの味わい。じっくりと腰を据えて焼き上げたい一品です。

マグロカマグリル（中級バーべキューレシピ）

マグロカマグリル

材料（2人前）

・マグロカマ… 1本　・テリヤキソース…100㎖

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／BBQ用カバー・蓋（ふた）

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

マグロカマグリル_行程1

１、マグロのカマを網にのせ、グリルカバーをかぶせる。

マグロカマグリル_行程2

２、時々マグロのカマを反転させながら中まで火が通るまでじっくり焼く。

マグロカマグリル_行程3

３、中まで火が通ったらグリルカバーを外し、テリヤキソースを刷毛等などで塗る。

マグロカマグリル_行程4

４、網の下に炭がある場所にマグロカマをのせ、わざと脂とタレを炭火の上に落とし、煙を上げる。

マグロカマグリル_行程5

５、上がった煙にマグロカマをくぐらせれば出来上がり。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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