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牛肉
牛シマチョウ辛味噌焼き（初級バーべキューレシピ）

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牛肉

2016年09月07日

レシピ牛シマチョウ辛味噌焼き（初級バーべキューレシピ）

モツ鍋の具材として人気の牛シマチョウをピリ辛味で焼き上げる、夏場にピッタリのホルモンバーベキューレシピです。

牛シマチョウ辛味噌焼き（初級バーべキューレシピ）

牛シマチョウ辛味噌焼き

材料（2人前）

・牛シマチョウ…150g（20cm程度）　・コチュジャン…大さじ1　・合わせ味噌…大さじ1　・みりん…25ml

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、牛シマチョウを焼き網の上で完全に火が通るまで焼く。

牛シマチョウ辛味噌焼き_行程1

２、コチュジャン、合わせ味噌、みりんを良く混ぜ合わせたものを、牛シマチョウの両面に塗りながら何度も焼く。

牛シマチョウ辛味噌焼き_行程2

牛シマチョウ辛味噌焼き_行程3

３、十分に辛味噌を塗り重ねたら出来上がり。
※カットされた牛シマチョウの場合、調味料をもみ込んでから焼くとよい。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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