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バックリブの五味ソース焼き（初級バーベキューレシピ）

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スペアリブ

2017年07月12日

レシピバックリブの五味ソース焼き（初級バーベキューレシピ）

バックリブ全体に塩コショウを塗り込み、強火できつね色になるまで焼いたら、弱火でBBQ用カバーをかぶせてじっくり中まで火を通します。しょうゆ、甜麺醤、砂糖、寿司酢、オイスターソース、コチュジャンを混ぜ合わせてタレを作り、焼き上がったスペアリブに塗ってあぶったら完成！仕上げにバジルをふって風味づけをします。バックリブがそのままで食べづらい場合は、調理バサミを骨にそって入れ、お肉と切り分けると良いですよ。

バックリブの五味ソース焼き

材料（4人前）

・バックリブ…500g　・塩コショウ…適量　・醤油…大さじ1　・甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ1　・砂糖…大さじ1／2　・寿司酢…大さじ1　・オイスターソース…小さじ1　・コチュジャン…小さじ1　・乾燥バジル…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／BBQ用カバー・蓋（ふた）

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

近火

バックリブの五味ソース焼き_行程1

1、バックリブの全体に塩コショウを塗りこむ。

2、バックリブを焼き網にのせ、強火エリアで全面がきつね色になるまで焼く。

バックリブの五味ソース焼き_行程2

バックリブの五味ソース焼き_行程3

3、バックリブを弱火エリアに移し、BBQ用カバー・蓋をかぶせ、じっくり焼く。
※BBQ用カバーは100均で購入できる耐熱性の焼きそばプレートでOK！

バックリブの五味ソース焼き_行程4

4、しょうゆ、甜麺醤、砂糖、寿司酢、オイスターソース、コチュジャンを混ぜ合わせ、タレを作る。

5、バックリブに竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようであれば焼き上がり。④のタレを刷毛等で全面に塗り、軽く炙ったらお皿に盛り付け、全体にバジルを振り掛けて出来上がり。

バックリブの五味ソース焼き_行程5

今回取材協力頂いたBBQスポット

清水公園 ( 千葉県野田市 )

緑に囲まれたバーベキュー場は、屋根が付いて雨でも利用できる全天候型です。

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