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レシピ
鶏肉
ローストチキン（上級バーベキューレシピ）

レシピ
鶏肉

2015年05月15日

レシピローストチキン（上級バーベキューレシピ）

ダッチオーブンレシピの登竜門。鶏肉の美味しさが丸ごと堪能できるバーベキューレシピ。セロリやニンニクで鶏の臭みも消えるので、鶏の旨味がダイレクトに感じられるメニューです。ダッチオーブンで皮はパリッと、中はジューシーに仕上げよう！

ローストチキン（上級バーベキューレシピ）

ローストチキン

材料（2人前）

・丸鶏（1kgサイズ）…1羽　・セロリ…1本　・ニンニク…1玉　・レモン…1個　・味付塩コショウ…適宜

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／ダッチオーブン

作り方

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予め温めておく。
予熱時間：15分

※予熱でダッチオーブンを高温にしておくと、パリッと仕上がる。

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

１、丸鶏の内側、外側にたっぷりとレモンを絞る。

２、丸鶏の内側、外側に味付塩コショウをちょっと多めに振りかけ、良く馴染ませる。

３、ニンニクは皮を剥き、セロリは繊維に沿って細かく手で裂き、丸鶏の中に詰め込む。

４、十分に予熱したダッチオーブンに底網を敷き、その上に丸鶏を乗せ、蓋の上にも炭を乗せ加熱する。

【炭火のバランス】上火：7、下火：3

※焼き加減を見るために頻繁に蓋を開けると、熱が逃げてしまうのでNG。じっくり待とう。

５、40分ほど加熱して、厚みのあるモモ肉部分に串を刺し、透明な肉汁になれば出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ製品

桜姫

透明感のある桜色で、鶏独特の臭みが少なく、一般の鶏肉に比べてビタミンEが3倍※以上の鶏肉です。
生産から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※日本食品標準成分表2015数値比較

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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