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レシピ
牛肉
ビーフシュラスコ（上級バーベキューレシピ）

レシピ
牛肉

2015年05月11日

レシピビーフシュラスコ（上級バーベキューレシピ）

バーベキューの原点”バルバッコア”を代表するブラジル流バーベキューレシピで牛肉の赤身の美味しさに気付くメニュー。シュラスコ（シュハスコ）を焼いて、食べて、バーベキューの悠久の歴史に思いを馳せよう！

ビーフシュラスコ（上級バーベキューレシピ）

ビーフシュラスコ

材料（2人前）

・牛赤身モモ肉…300g　・塩…適宜

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／金串 or サーベル

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭火の距離】

遠火

１、牛赤身モモ肉の表面の水分を良く拭き取る。

２、牛赤身モモ肉全体に塩を振り、日陰において常温に戻す。

３、牛赤身モモ肉に金串またはサーベルを刺し、強火の遠火でゆっくり回しながら焼く。

４、焼けたところからナイフで削ぎ切って食べていき、削いだ部分には塩を振ってまた焼く。
※炭火の上で切るのは非常に熱いので、革のグローブか軍手などを必ず着用すること。

５、大きさが１／３程度になったらローストビーフ状態になっているので、串から外し切り分けて召し上がれ。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

恵みの国

『ニッポンハムグループ飼養管理マニュアル』に従って、繁殖・育成から肥育まで一貫して取り組んでいる国産黒毛和牛です。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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