- レシピ
- 海鮮
2017年05月12日
レシピ アクアパッツァ（初級バーべキューレシピ）
鯛を丸ごと使って、見た目も豪華なアクアパッツァを作りましょう。アルミホイルを使うことで、大きな鍋がなくても手軽にバーべキューで楽しむことができるレシピです。
アクアパッツァ
材料（2人前）
・鯛…1尾 ・玉ねぎ…1／2個 ・プチトマト…8個 ・ブラックオリーブ…10粒 ・ニンニク…3片 ・アンチョビ…2枚 ・白ワイン…200ml ・アサリ（などの二枚貝）…12個 ・イタリアンパセリ…適量 ・オリーブオイル…30ml ・塩コショウ…適宜
作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
近火1、ニンニク、ブラックオリーブ、アンチョビはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 プチトマトは半分に切る。
3、アルミホイルにオリーブオイルをひきのばし、玉ねぎを敷いて鯛をのせ、ニンニク、ブラックオリーブ、アンチョビを鯛の上にのせる。
4、アルミホイルの端を巻き上げ、皿状にする。 白ワインを振りかけ、別のアルミホイルで蓋をしたら、焼き網の上にのせ、BBQ用カバー・蓋をかぶせて火を通す。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
このページを共有する
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう！
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO！」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています！
他にこんな記事も読まれています
-
テリヤキチキン・ナン・ピンチョス （初級バーべキューレシピ）
ふわふわのナンでサンドした、チーズと香ばしいチキンが美味しいピンチョスのバーベキューレシピ。
- パン・ピザ
-
鶏モモ肉のアヒージョ（初級バーべキューレシピ）
スペイン料理の定番！鶏モモの絶品アヒージョ。強火でしっかりとニンニクの香りを引き出すのがポイント。
- 鶏肉
-
えのきグリル（初級バーべキューレシピ）
えのきの丸焼き！香ばしいえのきをサッパリといただくバーベキューレシピです
- 野菜・きのこ
-
梅酒ソース（初級バーべキューレシピ）
梅酒を煮詰めて作る、梅の香りが楽しめるソース。鶏肉や白身魚がよく合います。
- ソース・味付け
-
そばめし（初級バーべキューレシピ）
そばめしは、新たなバーベキューの締めのごはんにおすすめのレシピです。
- 焼きそば・焼きうどん
-
鶏ささみ杉板燻製焼き（初級バーべキューレシピ）
鶏ささみとチーズを使って初心者でも簡単に燻製を楽しめるバーべキューレシピです。
- 燻製
｢バーベキュー,特集｣のテーマから記事を探す
アイコンについて
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
