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焼き鳥・串焼き
焼き鯖串（初級バーべキューレシピ）

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焼き鳥・串焼き

2017年04月21日

レシピ焼き鯖串（初級バーべキューレシピ）

炭火焼と相性のいい鯖を、食べやすく串焼きバーべキューにしました。皮はパリッと焼き目も香ばしく焼き上げれば、お酒のおつまみにも最高の一品になるレシピです。

焼き鯖串（初級バーべキューレシピ）

焼き鯖串

材料（2人前）

・鯖（切り身・骨なし）…1／4尾　・ししとう…100g　・プチトマト…4個　・醤油…大さじ2　・みりん…大さじ2

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／竹平串

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火

焼き鯖串_行程1

1、鯖を2cm程度の角切りにし、プチトマト、ししとう、鯖の順で竹平串に刺す。

焼き鯖串_行程2

2、焼き網の上にのせ、両面を焼く。

3、鯖が焼けたら、醤油とみりんを混ぜ合わせたものを刷毛等で塗り、少し炙ったら出来上がり。

焼き鯖串_行程3

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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