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野菜・きのこ
しいたけバーガー（初級バーべキューレシピ）

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野菜・きのこ

2015年05月20日

レシピしいたけバーガー（初級バーべキューレシピ）

大きい椎茸が手に入れば是非作ってみたいメニュー。
肉詰め椎茸の究極の形？バンズがしいたけになった超！和風なバーガーで、おかずに良し、おつまみにも良しのバーべキューレシピです。
小さいサイズの椎茸でもかわいく作れます。

しいたけバーガー（初級バーべキューレシピ）

しいたけバーガー

材料（2人前）

・しいたけ（ステーキ用）…4個　・牛豚合挽き肉…100ｇ　・タマネギ…1／2個
・レタス…2枚　・中濃ソース…大さじ1　・ケチャップ…大さじ1　・塩…一つまみ

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト：アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭火の距離】

遠火

１、牛豚合挽き肉に塩を加え、粘りが出るまで良くこねる。

２、しいたけの石づきを取り、しいたけの裏面に肉を詰める。
※しいたけはできるだけ新鮮なものを使う（古くなると石づきが黒くなってくるので注意）

３、肉詰めしいたけを網で焼く。肉側から焼き始め、途中でひっくり返す。

４、輪切りにしたタマネギを同時に焼く。

５、肉詰めしいたけが焼き上がったら、お肉の面を上にして焼いたタマネギとレタスをのせる。
※挽肉は完全加熱が必要。生焼けにならないよう注意。

６、中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせたソースをレタスの上に載せ、肉詰めしいたけを被せれば出来上がり。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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