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レシピ
牛肉
味噌漬け炭火焼牛タン（初級バーべキューレシピ）

レシピ
牛肉

2016年06月13日

レシピ味噌漬け炭火焼牛タン（初級バーべキューレシピ）

味噌漬けすることによって厚切りの牛タンが柔らかくなります。さらに切込みを入れておくことで、厚切りなのに柔らかくジューシーに焼き上がるバーベキューレシピです。

味噌漬け炭火焼牛タン（初級バーべキューレシピ）

味噌漬け炭火焼牛タン

材料（2人前）

・厚切り牛タン…4枚　・合わせ味噌…大さじ4　・みりん…大さじ2　・砂糖…大さじ1　・青なんばん…1本　・ガーゼ（10×20㎝）…2枚

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火

味噌漬け炭火焼牛タン_行程1

１、厚切り牛タンの両面に格子状の切れ目を入れる。

味噌漬け炭火焼牛タン_行程2

２、牛タンをガーゼで包み、その上から味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味料を塗って、10分ほど置く。

３、ガーゼを剥がして牛タンを取り出し、焼き網にのせて焼く。同時に青なんばんも焼き、焼けたら刻む。

味噌漬け炭火焼牛タン_行程3

味噌漬け炭火焼牛タン_行程4

４、牛タンの上面の切れ目部分に水分が浮いてきたら裏返し、さらに表面に水分が浮いてきたら焼き上がり。刻んだ青なんばんをのせて召し上がれ。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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