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牛肉
牛タン薬味巻き（初級バーべキューレシピ）

レシピ
牛肉

2017年05月01日

レシピ牛タン薬味巻き（初級バーべキューレシピ）

牛タンには無限の可能性あり！お肉に薬味を巻いて、味のバラエティーを楽しむバーベキューレシピです。和風から洋風まで、いろんな薬味を用意してみましょう！

牛タン薬味巻き（初級バーべキューレシピ）

牛タン薬味巻き

材料（2人前）

・牛タン…16枚　・塩コショウ…適宜　・トマト…1／4個　・バジル…2枚　・刻みピクルス…小さじ1　・粉チーズ…10g　・白ネギ…1／10本　・キムチのもと…小さじ1　・梅肉…小さじ1／2　・カイワレ大根…10本　・ホースラディッシュ…小さじ1／2　・クレソン…1本

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

1、牛タンに塩コショウを振り、焼き網にのせて両面を焼く。

牛タン薬味巻き_行程1

2、トマトはくし切りにし、白ネギは白髪ねぎにして水にさらす。カイワレ大根とクレソンは根を切る。

3、焼いた牛タンで以下の組み合わせの薬味を巻いて、ピックで挿して盛り付けたら出来上がり。

①トマト＆バジル＆粉チーズ
②トマト＆刻みピクルス
③白髪ねぎ＆キムチのもと
④梅肉＆カイワレ大根
⑤ホースラディッシュ＆クレソン

牛タン薬味巻き_行程3

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ロルフ　パルメザンチーズ

パルメザンチーズだけを砕き、パウダーにしました。パスタやグラタンにかけて、チーズの風味を手軽にお楽しみいただけます。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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