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  • スペアリブ

2015年03月24日

レシピ トロピカルグリル（初級バーベキューレシピ）

フルーツの酵素パワーと酸味や甘味を活かしたソースにスペアリブを漬け込んで焼く、本格派のバーベキューレシピ。柔らかくて甘酸っぱいお味はお子様にもピッタリのメニューです。

トロピカルグリル（初級バーベキューレシピ）

トロピカルグリル

材料（2人前）

・豚肩スペアリブ…8本　・パイナップル（生）…40g　・塩…小さじ1　・リンゴジュース（濃縮還元）…50ml　・オレンジジュース（濃縮還元）…50ml　・醤油…大さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

遠火

１、スペアリブの骨肌に沿って切れ目を入れると焼いたあとに食べ易くなる。
２、ジッパー付ビニール袋にスペアリブを入れ、パイナップルを手でつぶして加えて良く揉みこむ。
※パイナップルは必ず酵素が生きている生を使用する。

３、塩、リンゴジュース、オレンジジュース、醤油を袋に加え、さらに良く揉んで全体に馴染ませる。
４、クーラーなどの冷暗所で30分ほどおく。
５、良く熱した焼き網に豚肩スペアリブをのせ、何度も反転させながら全体を焼く。

６、竹串などを刺し、肉汁が透明になれば出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ製品

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麦小町

麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。

プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
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    道具・用品を現地で調達可能。
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  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
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    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
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