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レシピ
牛肉
サガリインディアングリル（初級バーべキューレシピ）

レシピ
牛肉

2016年08月24日

レシピサガリインディアングリル（初級バーべキューレシピ）

肉質が柔らかく独特の匂いを持った希少部位、牛サガリを使ったバーベキューレシピです。
スパイスを使ったインディアン（インド風）な味付けが、サガリの持つ食感と味わいにピッタリです。

サガリインディアングリル（初級バーべキューレシピ）

サガリインディアングリル

材料（2人前）

・牛サガリ肉…300g　・カレー粉…大さじ2　・おろしニンニク…小さじ1　・おろしショウガ…小さじ1　・パプリカ粉…小さじ1　・ガラムマサラ…小さじ1／2　・塩…小さじ1　・ヨーグルト…大さじ3

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／金串／BBQ用カバー・蓋（ふた）

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、カレー粉、おろしニンニク、おろしショウガ、パプリカ粉、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせる。

サガリインディアングリル_行程2

2、牛サガリ肉の水分を十分にふき、ひと口大にカットする。

3、牛サガリ肉、ヨーグルトをビニール袋に入れてもみこむ。更に１で混ぜ合わせたスパイスを加えて、良くもみこむ。

サガリインディアングリル_行程3

4、牛サガリ肉を金串に刺して焼き網にのせ、BBQ用カバー・蓋をかけて焼く。何度か返しながらじっくり焼く。

サガリインディアングリル_行程4

5、ナイフを刺して中を見て、十分に焼けていたら出来上がり。

サガリインディアングリル_行程5

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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