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  • 鶏肉

2016年04月25日

レシピ ケイジャンチキン（中級バーべキューレシピ）

「ケイジャン料理」は米国ルイジアナ州の郷土料理で、辛いスパイスがきいているのが特徴です。骨付きチキンレッグを使って、ケイジャン料理をアレンジ！ケイジャンスパイスで炭火焼する豪快バーベキューレシピです。

ケイジャンチキン（中級バーべキューレシピ）

ケイジャンチキン

材料（2人前）

・チキンレッグ…2本　・玉ねぎ…1個　・セロリ…1／3本　・チリパウダー…小さじ2　・パプリカ粉…小さじ2　・タイムパウダー…ひとつまみ　・塩コショウ…小さじ2

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火
１、玉ねぎはすりおろし、セロリはみじん切りにする。

ケイジャンチキン_行程1

２、おろし玉ねぎ、セロリ、チリパウダー、パプリカ粉、タイムパウダーを混ぜ、その中にチキンレッグを漬け、２時間ほどクーラーで保管しておく。

ケイジャンチキン_行程2

３、チキンレッグを取り出し、表面の水分を拭き取り、塩コショウをして10分ほど置く。

ケイジャンチキン_行程3

４、チキンレッグを網にのせ、グリルカバーをかぶせて時々反転させながらじっくり焼く。
５、竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

ケイジャンチキン_行程4

ケイジャンチキン_行程5

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プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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こだわり

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  • おしゃれ
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ロケーション

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