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焼き鳥・串焼き
炭火豚カバヤキ（初級バーべキューレシピ）

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焼き鳥・串焼き

2016年08月23日

レシピ炭火豚カバヤキ（初級バーべキューレシピ）

山椒の風味の利いた純和風のカバヤキレシピ。炭火焼いた豚バラの脂身と蒲焼のたれの相性が抜群で、バーべキューでますます食欲をそそる一品です。

炭火豚カバヤキ（初級バーべキューレシピ）

炭火豚カバヤキ

材料（2人前）

・厚切豚バラ肉（2cm厚）…150g×2枚　・濃口醤油…100ml　・みりん…100ml　・砂糖…大さじ2　・粉山椒…少々

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／長めの竹串

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

炭火豚カバヤキ_行程2

2、豚バラ肉に長めの竹串を3本刺す。

炭火豚カバヤキ_行程3

3、豚バラ肉を焼き網にのせて焼く。何度か返しながら火を通す。

4、時々２の合わせ調味料につけ、さらに焼く。

炭火豚カバヤキ_行程4

炭火豚カバヤキ_行程5

5、豚バラ肉にナイフを刺し、中まで火が通っていたら出来上がり。

炭火豚カバヤキ_行程6

6、お好みで、粉山椒をふって召し上がれ。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

麦小町

麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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