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2016年05月18日
レシピ サバとトマトのカルツォーネ（初級バーべキューレシピ）
もっちりとした手作り生地で本格派のカルツォーネ（包みピザ）をバーベキューで作ろう！サバとトマトとチーズを包み込んで焼き上げるレシピです。サクサクの皮と、とろーりチーズがたまらないおいしさです。
サバとトマトのカルツォーネ
材料（2人前）
・サバ水煮缶…1缶 ・ピザソース…大さじ4 ・とろけるチーズ…100g ・トマト…1個 ・塩コショウ…少々 ・強力粉…250g ・ドライイースト…小さじ1 ・塩…2g ・砂糖…大さじ1 ・オリーブオイル…大さじ1 ・ぬるま湯…150ml ・打ち粉…適量
使用道具・用品
バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／アルミホイル作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
近火１、強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れ、オリーブオイル、ぬるま湯を入れたら一気に混ぜてこねる。
※気温が25℃以上ないと生地の発酵が難しくなります。
３、打ち粉をして生地を円形に伸ばし、ピザソースを塗る。トマトの薄切り、水を切ったサバ、チーズをのせ、塩コショウで軽く味を付けてから生地を半分に折り、端を折り返してくっつける。これを4つ作る。
レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品
「青森の正直 真鯖水煮」は脂がのって美味しいと言われている時期に八戸港で水揚げされたさばを、港から車で20分の位置にある八戸工場で生のまま缶詰にしています。さば本来の旨味を大切に塩のみで仕上げました。そのままおかずの一品としても、おつまみとしても美味しくお召し上がりいただけます。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
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