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マグロステーキ（初級バーべキューレシピ）

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2015年07月16日

レシピマグロステーキ（初級バーべキューレシピ）

マグロの赤身はお刺身でももちろん美味しいですが、バーベキューの炭火で焼くと全く違う味に変身します。さっぱりと、淡白な鶏ムネ肉のような味と食感は、和風の味付けに良く合います。かんずりでアクセントをつけ、ポン酢でさっぱりといただくレシピです。

マグロステーキ（初級バーべキューレシピ）

マグロステーキ

材料（2人前）

・マグロ（刺身用柵）…200g　・氷…200g程度　・ポン酢…100ml　・かんずり…少々　・万能ねぎ（刻み）…少々

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／魚串

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、マグロに魚串を細かく刺し、炭火で十分に焼く。

マグロステーキ_行程1

２、焼き上がったらラップに包み、ジッパー付袋に入れて空気を抜き、氷水に漬けて冷やす。

マグロステーキ_行程2

マグロステーキ_行程3

３、十分に冷えたら一口サイズにカットして出来上がり。

マグロステーキ_行程4

４、薬味としてネギ、かんずりを添え、ポン酢をかけて召し上がれ。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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