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レシピ
燻製
シーフードスモーク（初級バーべキューレシピ）

レシピ
燻製

2016年07月29日

レシピシーフードスモーク（初級バーべキューレシピ）

杉板燻製は、食材をのせた杉板ごとチャコールグリルで焼き、板から出る燻煙で食材に香りを付けながら調理するお手軽スモーク。シーフードバーべキューの人気食材をまとめてスモークします。杉板スモークは香りが強いため、加熱時間には注意が必要です。ハードリカーに良く合う大人のメニューです。

シーフードスモーク（初級バーべキューレシピ）

シーフードスモーク

材料（2人前）

・ししゃも…2尾　・ホタテ（ボイル）…2個　・イカ一夜干し…1/2枚　・マヨネーズ…大さじ1　・七味唐辛子…少々

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／BBQ用カバー・蓋（ふた）／杉板

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、杉板を1時間以上水に漬けておく。

シーフードスモーク_行程1

２、水気を切った杉板に、ししゃも、ホタテ、イカ一夜干しをのせて焼き網にのせ、BBQ用カバー・蓋をかぶせて15分程度加熱する。

シーフードスモーク_行程2

３、ししゃもに火が通ったら、出来上がり。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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