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レシピ
豚肉
ローストテンダーロイン（中級バーベキューレシピ）

レシピ
豚肉

2015年09月02日

レシピローストテンダーロイン（中級バーベキューレシピ）

とんかつ以外で食べる事が少ない豚ヒレ肉は、実はバーベキューにピッタリの食材。遠火でじっくり焼くことで超柔らかな絶品メニューに。豚肉好きにはオススメしたいバーベキューレシピです。

ローストテンダーロイン（中級バーベキューレシピ）

ローストテンダーロイン

材料（2人前）

・豚ヒレ肉…200g（塊）　・日本酒…20ml　・塩…適宜　・豆板醤…大さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／BBQ用カバー・蓋（ふた）

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

センターウォール

炭のレイアウト：センターウォール
中央の炭の位置で食材を焼き、焼き上がったら両サイドに食材を置くというレイアウト。「アイランド」に比べると、熱源は少なめ。

【炭⽕の距離】

遠火

ローストテンダーロイン_行程1

１、豚ヒレ肉を1cmのところに切込みを入れて2cm程度の厚みでカットし、観音開きにする。

ローストテンダーロイン_行程2

２、塩を振りかけ良くもみこむ。

３、焼き網を遠火にセットし、豚ヒレ肉をのせ、BBQ用カバー・蓋を被せて強火の遠火でお肉の中心まで火が通るように焼く。途中お肉が乾くので刷毛等で日本酒を塗る。

ローストテンダーロイン_行程3

ローストテンダーロイン_行程3_2

ローストテンダーロイン_行程4

４、竹串などを刺し、肉汁が透明になっていれば焼き上がり。豆板醤を付けながら召し上がれ。

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とうもろこし育ち三元豚

アメリカのネブラスカ州にある指定農家で、とうもろこしを食べて育った純粋種三元交配豚です。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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