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挽肉
牛タンケーゼ（中級バーべキューレシピ）

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挽肉

2016年07月13日

レシピ牛タンケーゼ（中級バーべキューレシピ）

牛タンをレバー代わりに使ったレバーケーゼ（ドイツ風ミートローフ）を炭火焼で作ります。牛タンの食感が美味しさを引き立てるバーベキューレシピです。

牛タンケーゼ（中級バーべキューレシピ）

牛タンケーゼ

材料（2人前）

牛挽肉…200g　・牛タン…100g　・卵…1個　・玉ねぎ…1／2個　・塩…小さじ2　・粗挽き黒コショウ…小さじ1／2　・ナツメグ…ひとつまみ　・セージ…ひとつまみ　・クローブ…ひとつまみ　・粒マスタード…適宜

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／BBQ用カバー・蓋（ふた）／アルミ皿

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火

牛タンケーゼ_行程1

１、牛タンを1cm角のサイコロ状にカットする。

牛タンケーゼ_行程２

２、玉ねぎはみじん切りにする。

３、全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせ、アルミ皿に入れる。

牛タンケーゼ_行程３

４、焼き網にのせ、BBQ用カバー・蓋をかぶせて焼く。

牛タンケーゼ_行程４

牛タンケーゼ_行程５

５、中心までナイフを入れ、火が通っていれば焼き上がり。

牛タンケーゼ_行程６

６、粒マスタードを付けて召し上がれ。

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シャウエッセンマスタードマイルド（辛さひかえめ）

マスタードの粒の食感が生きた、辛さひかえめの酸味のある粒マスタードです。シャウエッセン他、ソーセージにピッタリです。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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