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レシピ
豚肉
トントロ辛味噌グリル（中級バーべキューレシピ）

レシピ
豚肉

2016年07月12日

レシピトントロ辛味噌グリル（中級バーべキューレシピ）

脂身というより白身を楽しむ、というべき希少部位のトントロは、味噌との相性がピカイチ。ちょっと辛味を加えて夏にピッタリの味付けのレシピをバーべキューでご堪能ください。

トントロ辛味噌グリル（中級バーべキューレシピ）

トントロ辛味噌グリル

材料（2人前）

トントロ…1枚　・コチュジャン…大さじ2　・合わせ味噌…大さじ2　・おろしニンニク…大さじ1　・みりん…大さじ2

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、コチュジャン、合わせ味噌、おろしニンニク、みりんを良く混ぜ合わせる。

トントロ辛味噌グリル_行程2

２、トントロをキッチンペーパーで包み、その上から両面に１の調味料を薄く塗りつける。
ジッパー袋に入れて30分ほどクーラーの中に入れて漬け込む。

トントロ辛味噌グリル_行程3

3、キッチンペーパーをはがし、トントロを焼き網の上で焼く。

4、ナイフを刺し火が通っていたら、表面に１の調味料を塗り、さらに焼けば焼き上がり。

トントロ辛味噌グリル_行程4

トントロ辛味噌グリル_行程5

5、一口サイズに斜めにスライスして出来上がり。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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