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  • 鶏肉

2016年06月30日

レシピ スタッフドチキン（中級バーべキューレシピ）

丸鶏調理の人気メニュー。詰め物によって楽しみ方はいろいろですが、冷凍ピラフを詰め込んで焼けば、手軽に鶏肉の旨味をたっぷり吸ったチキンピラフも一緒に楽しめます。ぜひバーべキューで試してみたい、迫力あるレシピです。

スタッフドチキン（中級バーべキューレシピ）

スタッフドチキン

材料（2人前）

・丸鶏…1羽　・冷凍ピラフ…200g　・塩コショウ…大さじ2　・ガーリックパウダー…大さじ1　・レモン…1個

作り方

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予め温めておく。
予熱時間：10分

※予熱でダッチオーブンを高温にしておくと、外はパリッと、中はジューシーに仕上がる。

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

１、丸鶏の中をよく水洗いして、表面と内側の水分をキッチンペーパーでよく拭く。

スタッフドチキン_行程1

スタッフドチキン_行程1

スタッフドチキン_行程2

２、丸鶏の中側と表面に、レモンを搾って良く馴染ませる。
３、塩コショウ、ガーリックパウダーを丸鶏の中側、表面に振りかけ、よくすり込む。

スタッフドチキン_行程3

スタッフドチキン_行程3

４、丸鶏の中に冷凍ピラフを詰め、お尻を竹串で閉じる。

スタッフドチキン_行程4

スタッフドチキン_行程4

スタッフドチキン_行程5

５、十分に予熱したダッチオーブンに底網を入れ、丸鶏をのせて蓋をし、蓋にも炭を乗せて加熱する。

【炭火のバランス】上火：7、下火：3

※焼き加減を見るために頻繁に蓋を開けると、熱が逃げてしまうのでNG。じっくり待とう。
６、1時間ほど経ったら、一番厚いモモ肉の部分に金串を刺し、透明な汁が出てくれば出来上がり。切り分けて、召し上がれ。

スタッフドチキン_行程6

スタッフドチキン_行程6

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プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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