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レシピ
ラム肉
ラムハーブロースト（上級バーべキューレシピ）

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ラム肉

2016年06月28日

レシピラムハーブロースト（上級バーべキューレシピ）

ハーブが香るラムローストは、ラム肉独特の香りが程よく抑えられ、ラムの柔らかい肉質が楽しめる一品です。切ったときにお肉がローズ色になっていたら大成功。ダッチオーブンで作る「塊肉」バーべキューレシピです。

ラムハーブロースト（上級バーべキューレシピ）

ラムハーブロースト

材料（2人前）

・ラムモモ肉…400g　・ガーリックパウダー…大さじ1　・塩…大さじ1　・ローズマリー…2本

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／ダッチオーブン／金串

作り方

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予め温めておく。
予熱時間：15分

※予熱でダッチオーブンを高温にしておくと、パリッと仕上がる。

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

ラムハーブロースト_行程1

１、ラムモモ肉にガーリックパウダー、塩を振りかけ良くすり込む。

２、十分に予熱したダッチオーブンに底網を入れ、ラムモモ肉をのせて蓋をし、蓋の上にも炭をのせ加熱する。

【炭火のバランス】上火：7、下火：3

※焼き加減を見るために頻繁に蓋を開けると、熱が逃げてしまうのでNG。じっくり待とう。

ラムハーブロースト_行程2

ラムハーブロースト_行程3

３、15分ほど経ったら、金串をラムモモ肉の中心まで刺し、10数えてから抜き、唇の下に当ててちょっと熱く感じるくらいになれば焼き上がり。

ラムハーブロースト_行程4

４、ローズマリーをラムモモ肉の周りに入れて、もう一度蓋をしたら、ダッチオーブンを火から外し、10分ほどおく。

ラムハーブロースト_行程5

５、ラムモモ肉を取り出して適当な厚さにスライスして召し上がれ。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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