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鶏肉
鶏皮巻つみれ（初級バーベキューレシピ）

レシピ
鶏肉

2015年07月29日

レシピ鶏皮巻つみれ（初級バーベキューレシピ）

鶏肉の皮の旨味と、鶏ひき肉の旨味が凝縮した簡単バーベキューレシピ。鶏皮で包むことで、パリッとした食感が楽しめるとともに、ひき肉が乾かずにジューシーに仕上がります。鶏肉の炭火焼を堪能できるメニューです。

鶏皮巻つみれ（初級バーベキューレシピ）

鶏皮巻つみれ

材料（2人前）

・鶏皮…4枚分　・鶏ひき肉…150g　・おろししょうが…小さじ1　・おろしにんにく…小さじ1　・塩…小さじ1／2

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／金串

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト：アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭⽕の距離】

近火→遠火

鶏皮巻つみれ_行程1

１、鶏ひき肉におろししょうが、おろしにんにく、塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

鶏皮巻つみれ_行程2

２、鶏皮で１のタネを包み、金串に4個刺す。

鶏皮巻つみれ_行程3

３、焼き網に乗せ近火で周りがキツネ色になるまで焼いたら、強火の遠火で時々転がしながらじっくりと中まで火を通す。

４、竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

鶏皮巻つみれ_行程4

レシピに使用したニッポンハムグループ製品

桜姫

透明感のある桜色で、鶏独特の臭みが少なく、一般の鶏肉に比べてビタミンEが3倍※以上の鶏肉です。
生産から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※日本食品標準成分表2015数値比較

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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