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2016年07月01日
レシピ 杉板燻製サーモン焼き（初級バーべキューレシピ）
杉板燻製は、食材をのせた杉板ごとチャコールグリルで焼き、板から出る燻煙で食材に香りを付けながら調理するお手軽スモークです。
スモークの香り漂うサーモンを、溶かしバターがより一層旨味を引き立てます。カナダの豪快なバーベキューレシピの一つで、見た目もゴージャスな雰囲気がありますので、バーべキューパーティをバッチリ盛り上げますよ。
杉板燻製サーモン焼き
材料（2人前）
・サーモン（半身）…1／2尾 ・はちみつ…大さじ2 ・レモン…1／2個 ・塩…少々 ・バター…20g ・刻みパセリ…少々
作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
遠火１、杉板を1時間以上水に漬けておく。
２、水気を切った杉板の上にサーモンをのせ、はちみつを塗り、塩を振る。
サーモンのサイズによるが、様子を見ながらおよそ1時間程度蒸し焼きにする。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
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