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  • レシピ
  • 豚肉

2015年05月14日

レシピ ローストポーク（上級バーベキューレシピ）

豚ロース肉の塊を使ったスペシャルバーベキューレシピ。豚肉の旨味と甘味をたっぷり堪能できる絶品メニューです。ダッチオーブンを使えるバーベキュー上級者がいるなら、ぜひ試したい一品です。

ローストポーク（上級バーベキューレシピ）

ローストポーク

材料（2人前）

・豚ロース肉…400g　・塩…大さじ2　・粗挽き黒胡椒…大さじ2　・ガーリックパウダー…大さじ1　・粒マスタード…適宜

作り方

【準備】

ダッチオーブンの上下に炭を置いて予め温めておく。
予熱時間：15分

※予熱でダッチオーブンを高温にしておくと、外はパリッと、中はジューシーに仕上がる。

蓋の上に7割の炭、鍋の下に3割の炭を置く

１、豚ロース肉の表面の水分を良く拭き取る。
２、豚ロース肉全体に塩とガーリックパウダー、黒胡椒を振りかけ良く馴染ませる。
３、十分に予熱したダッチオーブンに底網を入れ、豚ロース肉を乗せて蓋をし、蓋にも炭を乗せて加熱する。

【炭火のバランス】上火：7、下火：3

※焼き加減を見るために頻繁に蓋を開けると、熱が逃げてしまうのでNG。じっくり待とう。

４、30分ほど経ったら、金串を中心まで刺し、10数えてから抜き、唇の下に当てて熱くなっていれば焼き上がり。
金串が冷たかったりぬるかった場合は10分刻みで温度を確認する。
５、焼き上がったら、ダッチオーブンを火から外し、そのまま30分ほどおいて粗熱をとる。
６、粗熱が取れたら薄くスライスし、粒マスタードをつけて召し上がれ。

レシピに使用したニッポンハムグループ製品

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麦小町

麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。

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シャウエッセンマスタード マイルド（辛さひかえめ）

マスタードの粒の食感が生きた、辛さひかえめの酸味のある粒マスタードです。シャウエッセン他、ソーセージにピッタリです。

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シャウエッセンマスタード ホット（辛口）

マスタードの粒の食感が生きた、辛口の酸味のある粒マスタードです。シャウエッセン他、ソーセージにピッタリです。

プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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