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  • レシピ
  • 鶏肉

2016年05月17日

レシピ ジャークチキン（中級バーべキューレシピ）

スパイスで漬け込んだ鶏モモ肉を炭火で焼いた本格派のバーベキューメニュー。自宅で漬け込んでから持っていくと時間を上手に使えますよ。夏におすすめのレシピです。

ジャークチキン（中級バーべキューレシピ）

ジャークチキン

材料（2人前）

・鶏モモ肉…2枚　・玉ねぎ…1／2個　・オールスパイス…小さじ1／2　・タイム…ひとつまみ　・シナモン…ひとつまみ　・パプリカ粉…小さじ1　・レモン汁…大さじ1　・酢…大さじ1　・唐辛子粉末…小さじ1／2　・おろしにんにく…小さじ1　・生パイナップル…20g　・塩…小さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

近火
１、玉ねぎはすりおろし、オールスパイス、タイム、シナモン、パプリカ粉、レモン汁、酢、唐辛子粉末、おろしにんにく、手でつぶした生パイナップルをジッパー袋に入れて良く混ぜ合わせる。

ジャークチキン_行程2

２、その中に鶏モモ肉を入れ、2～3時間、クーラーの中にいれて漬け込む。

ジャークチキン_行程3

３、鶏モモ肉を取り出し、余分な水分を取り除いたら、塩を鶏モモ肉全体にふりかけ10分ほど置く。

ジャークチキン_行程4

４、焼き網にの載せ、中まで火が通るまで時々反転させながら焦がさないように焼く。
※鶏肉は焦げると苦味が強く出るので、炎が上がったら避けながら焼く。
５、ナイフを刺して確認し、中まで十分に火が入っていたら出来上がり。

ジャークチキン_行程5

ジャークチキン_行程5

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プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
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    山間・林間や高原にあるスポット。
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    水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
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