- レシピ
- ホイル焼き
2015年05月18日
レシピ ホイルdeチャーシュー（初級バーべキューレシピ）
コトコト煮込んで、じっくり焼いて……というイメージのあるチャーシュー。アルミホイルがあればバーべキューの合間に短時間で作れます。
そのまま食べても良し、ちょっと炭火で炙るとさらに本格派。麺類や丼類のトッピング具材としても重宝する活用範囲の広いレシピです。
ホイルdeチャーシュー
材料（2人前）
・豚バラ肉（ブロック）…200g ・醤油…大さじ3 ・ショウガ…10g ・みりん…大さじ１
・砂糖…大さじ1 ・塩…小さじ1 ・八角（※お好みで）…ごく少量
使用道具・用品
バーベキューコンロ（炭火）／焼き網作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
近火
２、塩を豚バラ肉全体に振り、良くすり込む。
３、豚バラ肉の3倍くらいの大きさにカットしたアルミホイルを2枚重ねにし、その上に豚バラ肉をおく。
※お好みで八角を乗せる。
６、アルミホイルを開けて豚バラ肉に竹串などを刺し、透明な肉汁が出るようであれば出来上がり。
調理ポイント
１、フライパン＋ガスコンロでも作れます。
レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品
麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
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