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2015年03月24日

レシピ 直火焼きビーフハンバーグ（上級バーベキューレシピ）

ハンバーグを炭火で網焼きするから美味しさが格別のバーベキューレシピ。炭火で肉汁をギュッと閉じ込め、牛肉の旨味を満喫できるメニューです。

直火焼きビーフハンバーグ（上級バーベキューレシピ）

直火焼きビーフハンバーグ

材料（2人前）

・牛挽肉…300ｇ　・タマネギ…1／4個　・塩…小さじ1　・粗挽き黒コショウ…小さじ1／2

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト：アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭火の距離】

近火→遠火

１、ガスコンロにフライパンをのせ、みじん切りにしたタマネギをフライパンでキツネ色になるまで良く炒める。
※タマネギを炒めるときは、油で糖分が出にくくなるため、油をひかずに炒める。

２、一旦炒めたタマネギを冷ましてから牛挽肉に加え、さらに塩、コショウを加え良く練る。
※ハンバーグが網目から落ちないようしっかりと練っておくのがポイント。
３、よく予熱をしておいた網に載せ、近火の強火で表面を一気に焼き固め、肉汁を閉じ込める。その後グリルを遠火に切り替え、BBQ用カバー・蓋をしてじっくり焼く。
※表面がしっかり焼き固まるまであまり触らないのがポイント。ただ焦げやすいので注意。
※肉汁が炭に落ちることで、スモークされ香りがよくなる。

４、竹串などを刺し、透明な肉汁が出れば出来上がり（赤い肉汁の場合はもう少し焼く）。
※焼き立ては肉汁が抜け出るので、焼いた後5分程度は粗熱を取ると良い。

プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
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    食材・飲料をスポットに持込可能。
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  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
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    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
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ロケーション

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