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  • 鶏肉

2015年03月24日

レシピ ジャンボチキンステーキ（初級バーベキューレシピ）

ジャンボサイズの鶏肉モモを一枚丸々炭火で焼くダイナミックなバーベキューステーキレシピ。家庭のフライパン調理では味わえない美味しさと、迫力ある見た目で場が盛り上がること間違い無しのメニューです。

ジャンボチキンステーキ（初級バーベキューレシピ）

ジャンボチキンステーキ

材料（2人前）

・鶏モモ肉…1枚（250g）　・レモン汁…小さじ1　・塩…適量　・粗挽き黒コショウ…適量　・ニンニク…1片

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

１、鶏モモ肉を均一に焼き上げる為、分厚い箇所に切れ目をいれ広げる。
２、鶏モモ肉表面の水分を良く拭き取る。
３、鶏モモ肉の臭みをとる為、レモン汁を全体に塗りつけ、塩、粗挽き黒コショウ、すりおろしたニンニクを塗りつけ、良く馴染ませる。

４、皮側を下にして焼き網に載せ、良く焼く。
※皮をフラットにきれいに仕上げる為、皮側から先に焼き始める。

５、頻繁に裏返して十分に加熱して完全加熱をする。
鶏肉は焦げると苦味が強く出るので、炎が上がったら避けながら焼く。

６、竹串などを刺して透明な肉汁が出てくれば出来上がり。

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プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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  • おしゃれ
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    敷地内に駐車場がある。
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  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
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