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レシピ
豚肉
あんかけポークステーキ（初級バーベキューレシピ）

レシピ
豚肉

2017年08月09日

レシピあんかけポークステーキ（初級バーベキューレシピ）

豚肉を最初は強火、焼き色がついたら弱火でじっくり焼き上げます。その間に、小鍋に水溶き片栗粉を作り、焼肉のタレを加えて強火エリアで混ぜながら、とろみをつけていきます。焼き上がった豚肉に、あんと青ネギをかけて完成！あんを上手に作るコツは、①スプーンや木べらなど表面積の大きな調理道具で片栗粉が沈殿しないよう大きく混ぜ続けること、②沸騰したらさらに1分ほど加熱してしっかり糊化させることです。

あんかけポークステーキ（初級バーベキューレシピ）

あんかけポークステーキ

材料（2人前）

・豚ロース肉…100g×2枚　・焼肉のたれ…50ml　・水…50ml　・片栗粉…大さじ1／2　・白髪ネギ…適量

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／ステンレス小鍋

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭火の距離】

近火

1、強火エリアの焼き網の上に豚ロース肉を並べ、全面に焼き色を付ける。

あんかけポークステーキ_行程1

あんかけポークステーキ_行程2

2、中火～弱火エリアに豚ロース肉を移し、じっくり加熱する。

3、ステンレス小鍋に水と片栗粉を入れてよくかき混ぜ、焼き網にのせる。焼肉のたれを加えて、強火エリアで焦げないように混ぜながら加熱する。
※網の上は熱いので、混ぜる際はグローブや軍手を忘れずに。

あんかけポークステーキ_行程3

4、トロトロのあんができるまでかき混ぜ、あんができたら焼き網から下ろす。

あんかけポークステーキ_行程5

5、焼き上がった豚ロース肉をお皿に盛り付け、あんをかけて白髪ネギを散らせば出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

麦小町

麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。

今回取材協力頂いたBBQスポット

清水公園 ( 千葉県野田市 )

緑に囲まれたバーベキュー場は、屋根が付いて雨でも利用できる全天候型です。

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食材持込可

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道具・用品をスポットに持込可能。
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子供レジャー

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最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
駐車場あり

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