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レシピ
ラム肉
マイ・ジンギスカン（中級バーベキューレシピ）

レシピ
ラム肉

2015年06月05日

レシピマイ・ジンギスカン（中級バーベキューレシピ）

昔ながらの漬け込み手順を再現した自家製ジンギスカンバーベキューレシピ。
リンゴや玉ねぎをすりおろし、ラム肉を漬け込むことで臭みが減り、肉質も柔らかくなります。自分で漬け込む手順を楽しめるメニューです。

マイ・ジンギスカン（中級バーベキューレシピ）

マイ・ジンギスカン

材料（2人前）

・ラムショルダー肉（ジンギスカン用）…300g　・リンゴ…1／2個　・タマネギ…1／4個　・ニンニク…1片　・ショウガ…10g　・醤油…100ml　・みりん…100ml　・砂糖…大さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭火の準備】

画像のように炭を並べる。

アイランド

炭のレイアウト：アイランド
中央に炭の「島」を作って、周辺には炭を置かないレイアウト。中央の島の上で食材を焼き、焼いたものを島の周辺に置く。

【炭火の距離】

近火

１、リンゴ、タマネギ、ニンニク、ショウガをすりおろし、ジッパー付ビニール袋に入れ、醤油、みりん、砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
※リンゴ、ニンニク、ショウガは生を使用した方が風味が良い。

２、そこにラムショルダー肉を入れ、袋全体をよくもみこみ、味を十分になじませる。

３、袋のままクーラーなどの冷暗所に入れて30分ほど寝かせ、十分に味が染み込んだら網に載せて焼く。

４、ジンギスカン鍋を利用する場合は、漬け込みタレも加えて野菜などを焼くと更に美味しい。

調理ポイント

ラム肉が苦手な方は、豚肉でも美味しく作れます。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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