バーベキュースポット検索

Nipponham Group

該当するエリア名・都道府県名はございません。
入力内容をご確認ください。

×
？
  • レシピ
  • ラム肉

2015年05月27日

レシピ ローストラムラック（上級バーベキューレシピ）

切り分けられたピースごとのラムラックではなく、ラムラックの塊のまま焼いてから切り分けて食べる豪快バーベキューレシピ。
塊のまま焼くことで、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、ラムの旨味、風味を堪能できるメニューです。

ローストラムラック（上級バーベキューレシピ）

ローストラムラック

材料（2人前）

・ラムラック…800g　・ショウガ…30g　・ニンニク…1玉　・タマネギ…1玉　・味付塩コショウ…少々　・リンゴジュース…50ml　・白ワイン…50ml　・ハチミツ…100g

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

ラウンドウォール

炭のレイアウト：ラウンドウォール
円を描くように墨を置くレイアウト。炭の円の内側に、じっくりと焼きたい食材を配置する。「サイドウォール」より熱効率がいい。

【炭⽕の距離】

遠火
１、ショウガ、ニンニク、タマネギをすりおろし、そこにリンゴジュース、白ワイン、ハチミツ、味付塩コショウを加えよく混ぜる
※ラム肉の匂いが苦手な場合は、調味液にローズマリーなどを加えると臭み消しになる。

２、混ぜ合わせた調味液にラムラックを塊のまま漬け込み１時間ほどおく。
３、ラムラックを取り出し、肉の周りの水分や野菜片を良く拭き取る。

４、ラムラックを骨側を下にして網に載せ、強火の遠火で全面を焼く。
※ラムラックの脂は良く燃えるので、強火の遠火で焦げないようにじっくり焼く。

５、その後BBQ用カバー・蓋をして時々反転させながらじっくり焼く。
６、金串を刺し、10数えてから抜き、唇の下に当てて、人肌よりちょっと熱く感じたら焼き上がり。

７、焼き上げたら、骨と骨の間に包丁を入れ切り分ける。
※ラムラックの脂部分が焦げた場合は、切り分ける際に焦げ部分を削ぎ落とす。

プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう！
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう！
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO！」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています！
アイコンについて

こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
  • 道具持込可
    道具・用品をスポットに持込可能。
  • 道具レンタル
    道具・用品を現地で調達可能。
  • 子供レジャー
    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
  • 屋根あり
    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
    川遊び
    近くに海水浴場がある。入って楽しめる川がある。

ロケーション

  • 海・海岸
    海・海岸に近いスポット。
  • 湖・湖畔
    湖・湖畔に近いスポット。
  • 川・河畔
    川のそばにあるスポット。
  • 山・林・高原
    山間・林間や高原にあるスポット。
  • 公園
    公園や公園に隣接するスポット。
  • 都市・街中
    都市部にあるスポット。
  • 水上・船上
    水上、船上でBBQを楽しめるスポット。
  • 室内・テラス
    室内・屋内・テラスでBBQを楽しめるスポット。
  • 屋上
    ビル等の屋上でBBQを楽しめるスポット。
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
広告枠１
  • BBQ GO! レシピツアー プレゼントキャンペーン 6月から10月まで毎月開催中！
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中！バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
広告枠2
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中！バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM
広告枠3
  • 「国産鶏肉 桜姫(R) ソテー料理「基本」篇」絶賛配信中！バーベキューにピッタリの国産鶏肉『桜姫(R)』CM

pagetop