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2015年03月24日

レシピ 豚バラブラジリアンステーキ（初級バーベキューレシピ）

豚バラ肉を使った塩気と酸味が絶妙のブラジル風バーベキューレシピ。暑い夏でもサッパリ頂けますので、女性や子供にもピッタリ！もちろん冷たいビールにも合う豚肉メニューです。

豚バラブラジリアンステーキ（初級バーベキューレシピ）

豚バラブラジリアンステーキ

材料（2人前）

・厚切豚バラ肉（1cm厚）…200g　・塩…適量　・粗挽き黒コショウ…適量

（ソース）
・トマト…1／2個　・キュウリ…1／2本　・タマネギ…1／8個　・ワインビネガー…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1　・塩…小さじ1／2

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

遠火
１、タマネギをみじん切りにし、水にさらしておく。

２、ソースを作る。トマト、キュウリもみじん切りにし、(１)のタマネギを加え、ワインビネガー、オリーブオイル、塩を加えよく混ぜ合わせ、30分ほど馴染ませておく。
※ソースは自宅などで作って一晩冷蔵庫で寝かすとさらに美味しくなる。

３、豚バラ肉の表面全体（両面）に切り込みを入れ、火が通りやすくしておく。
４、豚バラ肉全体に塩・粗挽き黒コショウを振る。
※特に、気温の高い夏場は豚肉に振りかける塩を強めにするのがブラジリアンスタンダード。
５、強火の遠火で豚バラ肉をしっかり焼く。途中火が上がったら、炎から豚バラ肉を遠ざけて焼く。

６、焼きあがった豚バラ肉にソースをかければ出来上がり。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

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麦小町

麦類やハーブ類・ビタミンEを加えた植物性主体の飼料で、愛情込めて育てられた豚です。生産(※)から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
※九州地区では一部グループ外から子豚を導入しています。

プロフィール

榊　幸治

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
 
JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）
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こだわり

  • おすすめグルメ
    おすすめのバーベキューメニューがある。
  • おしゃれ
    きれい・おしゃれなおすすめのバーベキュースポット。
  • 手ぶら
    道具も食材も現地調達可能。何も持たずにOK。
  • 食材持込可
    食材・飲料をスポットに持込可能。
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    道具・用品を現地で調達可能。
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    子供も参加できるレジャーや遊具、アクティビィがある。
  • 駅近10分
    最寄り駅から徒歩約10分圏内にある。
  • 駐車場あり
    敷地内に駐車場がある。
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    屋根やタープがあり、強い日差しや雨も安心。
  • レジャー
    バーベキュー以外に楽しめる施設・アクティビティがある。
  • 海水浴・
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