- レシピ
- 牛肉
2015年03月30日
レシピ 直火ローストビーフ(上級バーベキューレシピ)
オーブンがなければローストビーフを作れない、なんてことはありません！
直火で焼き上げるローストビーフは外はカリッと中はジューシーで牛肉の旨味を逃しません。バーベキューの炭火焼の魅力が詰まった炭火の香りが広がるレシピです。
直火ローストビーフ
材料（2人前）
・牛赤身モモ肉…400g ・塩…小さじ1 ・ニンニク…2片
作り方
【炭火の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
※和牛などの霜降り度合いの強いお肉を使用する場合
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：ラウンドウォール
円を描くように墨を置くレイアウト。炭の円の内側に、じっくりと焼きたい食材を配置する。「サイドウォール」より熱効率がいい。
【炭火の距離】
近火 → 遠火１、牛赤身モモ肉表面の水分を良く拭き取る。
２、ニンニクをスライスする。
４、牛赤身モモ肉全体に塩を振りかけ、5分程度置く。
※炭火からの距離を切り替えるのがおいしく焼くコツ。
※焼き立てに切ると肉汁が抜け出るので、焼きあがってからすぐには切らず、粗熱をとってから切り分けるのがポイント。
レシピにおすすめのニッポンハムグループ製品
『ニッポンハムグループ飼養管理マニュアル』に従って、繁殖・育成から肥育まで一貫して取り組んでいる国産黒毛和牛です。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
このページを共有する
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう！
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO！」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています！
他にこんな記事も読まれています
-
スペアリブスープカレー（初級バーべキューレシピ）
スパイスの効いたスープでスペアリブを煮て作る、簡単スープカレーのレシピです。
- スペアリブ
-
マグロと和牛のブロシェット（中級バーべキューレシピ）
和牛の旨味とマグロの旨味が1本の串で結ばれる、和風バーベキューレシピ
- 焼き鳥・串焼き
-
スペアリブトマト煮（初級バーべキューレシピ）
トマトで煮込んだイタリア風スペアリブ。ガーリック風味のバーベキューレシピです
- スペアリブ
-
パエリア（初級バーべキューレシピ）
フォトジェニックなパエリアのバーベキューレシピ。サフランの本格的な味と華やかな香りがたまらない。
- ごはん
-
トロピカルグリル（初級バーベキューレシピ）
フルーツのパワーで甘味酸味が絶妙にマッチした柔らかバーベキュースペアリブレシピ
- スペアリブ
-
ベーコンリング(初級バーベキューレシピ）
輪切りにした玉ねぎにベーコンを巻きつけてカリカリに焼き上げたら、美味しいスナックの完成です！
- ベーコン
｢バーベキュー,特集｣のテーマから記事を探す
アイコンについて
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
