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- 豚肉
2016年04月21日
レシピ 本格焼豚（初級バーべキューレシピ）
漬け汁に漬けた豚肩ロース肉を、じっくり焼き上げる本格派の焼豚レシピです。漬け汁を付けながら炭火で焼くことで燻されて美味しくなる、バーベキューならではの一品です。
本格焼豚
材料（2人前）
・豚肩ロース肉…300g ・砂糖…50g ・醤油…100cc ・オイスターソース…小さじ1 ・おろししょうが…小さじ1 ・長ネギ（青い部分）…1本分
作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
近火１、ジッパーパックに砂糖、醤油、オイスターソース、おろししょうがを入れ混ぜ合わせる。
４、お肉を網にのせ、グリルカバーをかけて時々回転させながらじっくり焼き、表面が乾いてきたら漬け汁を表面に塗る。
６、豚肩ロース肉に竹串を刺し、中から透明な肉汁が出てくれば出来上がり。スライスして、煮詰めたタレをかけて召し上がれ。
レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品
イタリアで伝統的に作られている生ハムの原料とすることを主目的として、9か月間長期肥育された豚です。脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特長です。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
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