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レシピ
牛肉
厚切り炭火焼牛タン（中級バーベキューレシピ）

レシピ
牛肉

2015年08月12日

レシピ厚切り炭火焼牛タン（中級バーベキューレシピ）

厚切りの牛タンでしか味わえない独特の食感を最大限に引き出す炭火焼マジックで、牛タンを堪能できるバーベキューレシピです。簡単な下処理をした後に上手に焼くと、ジューシーさと旨味がいっそう増しますよ。

厚切り炭火焼牛タン（中級バーベキューレシピ）

厚切り炭火焼牛タン

材料（2人前）

・牛タン（厚切り）…200 g　・塩…適宜　・合わせ味噌…大さじ2　・一味唐辛子…適宜　・みりん…大さじ1

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

フルフラット

炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。

【炭⽕の距離】

遠火

厚切り炭火焼牛タン_行程1

１、厚切りの牛タンの両面に表面から3分の1程度まで格子状に切れ目を入れる。

厚切り炭火焼牛タン_行程2

２、牛タンの表面に塩を振って5分ほど置く。

厚切り炭火焼牛タン_行程3

３、牛タンを網にのせ、上面の切れ目部分に水分が浮いてきたら裏返し、さらに表面に水分が浮いてきたら焼き上がり。

厚切り炭火焼牛タン_行程4

４、合わせ味噌、みりん、一味唐辛子を合わせてよく混ぜた牛タン用のなんばん味噌をつけて召し上がれ。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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