- レシピ
- 牛肉
2015年09月07日
レシピ ブリスケットBBQ（上級バーベキューレシピ）
ブロックでは硬めの牛肉を野菜や果汁で漬け込み、柔らかく風味の高い一品に仕上げるアメリカンバーベキュースタイルのレシピ。薄くスライスしてそのまま食べても良し、サンドイッチにしても良し。食べ方を工夫できるメニューです。
ブリスケットBBQ（上級レシピ）
材料（2人前）
・牛ブリスケット（カルビプレート）…400ℊ ・玉ねぎ…1個 ・生パイナップル…50ℊ ・りんご …1／4個 ・塩コショウ…大さじ1／2
作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。
【炭⽕の距離】
近火→遠火
３、袋の空気をできるだけ抜いて、ジッパーを閉じ、そのまま冷暗所に15分ほど置いておく。
４、袋からお肉を取り出し、お肉の表面についている野菜や果肉を取り除き、塩コショウを振りかけて良くもみ込む。
５、お肉を網にのせ、表面を4面ともしっかり焼いたら、遠火にしてBBQ用カバー・蓋をかぶせて中まで火が通るまでたまに返しながら焼く。
６、金串を差し、下唇の下にあて、ちょっと熱く感じるくらいになったらお肉を網から外し、アルミホイルで包んでお肉を休ませる。
７、10分くらい休ませたら出来上がり。薄く切って召し上がれ。
レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品
植物性飼料100％で育ったオーストラリア産牛肉です。肥育から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
このページを共有する
この記事を気に入ったら SNSのアカウントをフォローしよう！
国内最大級のバーベキュー情報サイト「BBQ GO！」のSNSアカウントです。バーベキューに役立つ情報やキャンペーン情報をお知らせしています！
他にこんな記事も読まれています
-
鮭のチャンチャン焼き（初級バーべキューレシピ）
ワイワイと家族や仲間で囲みたい、漁師料理風バーベキューレシピ
- 海鮮
-
アップルケーキ（上級バーべキューレシピ）
ホットケーキミックスとりんごで作る、子供が喜ぶバーベキューデザートレシピ
- デザート
-
中落ちカルビのカクテキサラダ（中級バーべキューレシピ）
辛さと酸味でサッパリと食べられる、暑い時期におすすめのバーべキューレシピ。
- 牛肉
-
ネギたっぷりチキングリル（初級バーベキューレシピ）
一口大の鶏モモ肉で作る、ニンニクとショウガの香り豊かなバーベキューレシピ。青ねぎをたっぷりかけて召し上がれ。
- 鶏肉
-
カレーチキン串（初級バーベキューレシピ）
熱気あふれる東南アジア気分で味わいたい、カレーで頂く鶏とアスパラの絶品串焼きバーベキューレシピ。
- 焼き鳥・串焼き
-
BBQギョーザ（初級バーベキューレシピ）
ギョーザの皮で春巻き型にあんを巻き、網で焼くだけの簡単バーベキューレシピ！
- 豚肉
｢バーベキュー,特集｣のテーマから記事を探す
アイコンについて
当サイトに掲載する記事内容は専門機関・団体等への取材や一般公知の情報などに基づきご提供しておりますがお客様の個別の状況に必ず当てはまるものではありません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
