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2017年09月28日
レシピ テリヤキチキンブリトー（初級バーベキューレシピ）
炭火で焼いたテリヤキ味の鶏肉とトルティーヤの相性が抜群で、軽食としても食事としても十分なボリュームになるバーベキューレシピ。中身を自由に変えてアレンジの幅も広がりやすいメニューです。
テリヤキチキンブリトー
材料（2人前）
・鶏モモ肉…1枚（約200g） ・トルティーヤの皮…2枚 ・とろけるチーズ…40g ・テリヤキのタレ…大さじ2 ・レタス… 1／8個分 ・塩コショウ…適宜
作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
近火→遠火１、鶏モモ肉の分厚い部分に切れ目を入れて厚さを均等にし、塩コショウを全体に振る。
２、鶏モモ肉を皮側を下にして網の上に置き、キツネ色になったら裏返し、またキツネ色になったら網を遠火にしてBBQ用カバー・蓋を被せてじっくり中まで火を通す。
３、串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。鶏肉が焼きあがったら、遠火のままトルティーヤの皮をのせ、表裏を軽く焼く。
４、鶏モモ肉をスライスし、焼いたトルティーヤの皮にレタス、チーズ、鶏モモ肉の順にのせ、テリヤキソースをかけ、巻けば出来上がり。
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※日本食品標準成分表2015数値比較
～分量の調節がしやすく、素早くとけて、おいしさがムラなく広がります。～
中細カット（横幅6mm）にしたナチュラルチーズをブレンドし、家庭料理をおいしく引き立てます。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
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