レシピいぶりがっこ（中級バーべキューレシピ）

秋田の郷土料理のいぶりがっこ。ここでは、保存食としてのいぶりがっこではなく、短時間でそのエッセンスを感じてもらうレシピですが、ちょっとしたおつまみとして、バーべキューのサイドメニューとしても楽しめるメニューです。

いぶりがっこ（中級バーべキューレシピ）

いぶりがっこ

材料（2人前）

・たくあん…1本　・スモークウッド…1/2本

使用道具・用品

スモーカー

作り方

いぶりがっこ_行程1

１、たくあんにキッチンペーパーを巻いてしばらく置き、表面の水分を十分に取り除く。

２、スモークウッドに火をつけ、十分に煙が出ているのを確認してからスモーカーにセットする。

３、たくあんをスモーカーの上部にセットし、蓋をする。

いぶりがっこ_行程4

４、時々たくあんを反転させながら、スモークウッドが燃え尽きるまでスモークすれば出来上がり。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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