- レシピ
- 海鮮
2015年07月27日
レシピ 鯖とトマトのピンチョス（初級バーべキューレシピ）
鯖とトマトの相性が良く、さっぱりとした夏向けのおつまみレシピです。鯖の水煮を丸ごと使うため、骨も入りますが、柔らかい骨は食感のアクセントであり美味しさのポイントになっています。バーベキューの炭火で香ばしく焼かれたフランスパンが鯖の旨味を引き立てます。
鯖とトマトのピンチョス
材料（2人前）
・鯖水煮（缶詰）…1個 ・トマト水煮（ダイスカット、缶詰）…100g ・塩…小さじ1／2 ・ケチャップ…100g パセリ（刻み）…少々 ・オリーブオイル…大さじ2 ・フランスパン…1／4本 ・ガーリックスライス…5片
使用道具・用品
バーベキューコンロ（炭火）／焼き網／小鍋作り方
【炭⽕の準備】
画像のように炭を並べる。
炭のレイアウト：フルフラット
炭をロストル全面に敷き詰めるレイアウト。グリル面すべてを利用して、多くの食材や大きい食材を焼く場合に適している。
【炭⽕の距離】
遠火
※骨も良く砕いておく。
レシピで使われているニッポンハムグループ商品
「青森の正直 真鯖水煮」は脂がのって美味しいと言われている時期に八戸港で水揚げされたさばを、港から車で20分の位置にある八戸工場で生のまま缶詰にしています。さば本来の旨味を大切に塩のみで仕上げました。そのままおかずの一品としても、おつまみとしても美味しくお召し上がりいただけます。
プロフィール
榊 幸治
BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。
他にこんな記事も読まれています
-
牛バラとトマトのトルティーヤ包み（初級バーべキューレシピ）
牛バラ肉薄切りとカラフル野菜のトルティーヤ。お肉と野菜をたっぷり召し上がれ！
- 牛肉
-
豚肉と厚揚げのとん平焼（初級バーベキューレシピ）
関西のソウルフード？！トンペイ焼きをバーベキュー用にアレンジしたレシピ。お好み焼きソースとマヨネーズをたっぷりかけて召し上がれ。
- 豚肉
-
長ネギバンバンジー（初級バーべキューレシピ）
夏にぴったりな涼やか中華バーベキューレシピ。長ねぎは軽くあぶって香ばしい風味づけをするのがポイント。
- 鶏肉
-
炭火焼ポークチャップ（初級バーべキューレシピ）
ポークチャップをバーべキューで簡単に作れるレシピです。大人も子どもも大好きな味！
- 豚肉
-
ロシアン串焼きBBQシャシリク（初級バーべキューレシピ）
ロシアでもバーべキューは大人気！ロシア風にアレンジした串焼きレシピです。
- 焼き鳥・串焼き
-
アメリカンビーフグリル（中級バーべキューレシピ）
アメリカンバーべキューの定番の焼き加減「ミディアムレア」で頂く牛肉ステーキレシピ
- 牛肉
｢バーベキュー,特集｣のテーマから記事を探す
アイコンについて
また、掲載内容はすべて取材当時の情報となりますので、実際と異なる場合があります。予めご了承ください。
当サイトのデータおよび記載内容のご利用は、上記の前提および免責事項をご理解の上で、全てお客様の責任において行ってください。
当サイトのご利用により、お客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については、一切責任を負いません。
