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レシピ
牛肉
ミスジステーキ（中級バーベキューレシピ）

レシピ
牛肉

2015年07月08日

レシピミスジステーキ（中級バーベキューレシピ）

牛肉の希少部位ミスジの、上品でありながらコクのある味わいを炭火の力で閉じ込めて、ミスジの魅力を最大限引き出すバーベキューレシピです。ピッタリ合う和風ソースで頂きたいメニューです。

ミスジステーキ（中級バーベキューレシピ）

ミスジステーキ

材料（2人前）

・ミスジ（ステーキ用）…100ｇ×2枚　・大根…1／4本　・おろししょうが …大さじ2　・大葉…2枚　・醤油…適宜　・塩コショウ…少々

使用道具・用品

バーベキューコンロ（炭火）／焼き網

作り方

【炭⽕の準備】

画像のように炭を並べる。

サイドウォール

炭のレイアウト：サイドウォール
中央に炭を置かず、両サイドに炭を置くレイアウト。中央の炭がないエリアに食材を置き、じっくりと焼く料理法に適している。

【炭⽕の距離】

近火

１、ミスジに塩コショウを振り、なじませる。

２、ミスジを網に載せて焼き、上面に水分が浮いてきたら裏返す。

ミスジステーキ_行程2

３、表面に水分が浮いてきたら火から外し、アルミホイルに包んで10分ほど休ませる。

ミスジステーキ_行程3

４、大根おろしを作る。

ミスジステーキ_行程5

５、アルミホイルからミスジを取り出し、大葉を乗せ、その上に大根おろしとおろししょうがをのせれば出来上がり。

６、食べる時に醤油を適宜かけて召し上がれ。

レシピにおすすめのニッポンハムグループ商品

大麦牛

植物性飼料100％で育ったオーストラリア産牛肉です。肥育から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。

プロフィール

榊　幸治

BBQライフ研究家。JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）代表。コールマンジャパンアドバイザー。
1967年大阪府出身。北海道在住。食肉メーカーでの経験を活かし、産地から網の上までの一貫した食の情報を提供すべく日本初のBBQ文化の研究・普及団体「ジャパンBBQカレッジ」を設立し、BBQ講習会を中心に食育BBQ、BBQイベントの企画運営などを行い、日本全国でBBQ文化の普及活動を行なう。本格派BBQからカジュアルBBQまでBBQ文化を幅広く発信するBBQスペシャリスト。

JAPAN BBQ COLLEGE（ジャパンBBQカレッジ）

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