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2015年06月25日

食材・材料 ＜さつまいも＞バーベキューでオススメの野菜食材･材料

日本のナチュラルスイーツの代表といえば「さつまいも」ですよね。安くて、栄養価も高くて、しかも美味しい「さつまいも」は、バーベキューにもピッタリ合う野菜食材として定番の一つとなっています。ホイルで包んだ「さつまいも」を炭火に放り込むだけで、簡単・楽チンに美味しい焼き芋の出来上がり。野外で食べる焼き芋は、また格別です。
最近のスーパーやコンビニでは、付加価値のついたプレミアムな品種を売りにした「さつまいも」や焼き芋が販売されることも多くなり、全国各地の様々な「さつまいも」を容易に入手できるようになりました。
ただ「さつまいも」にも品種ごとで特徴があるため、それを踏まえてバーベキューで調理したいものですよね。
ここではバーベキューにオススメの「さつまいも」や美味しい焼き方をご紹介したいと思います。ぜひ参考にしてくださいね。

＜さつまいも＞バーベキューでオススメの野菜食材･材料

「さつまいも」の品種・特徴や美味しい焼き方を知って、上手にバーベキューを楽しみましょう！

紅アズマ


関東地方の代表的な品種で、千葉県や茨城県が主な産地。旬は12月頃から2月頃と言われています。果肉が黄色く粉質で焼き芋にするとホクホクし美味しいですが、焼きすぎて水分を飛ばしすぎるとパサパサになってしまうので注意。
濡れたキッチンペーパーで包んだあとに、アルミホイルを重ねて包むと、程よく蒸し焼き状態になるのでオススメです。
 

安納いも


一時期、安納芋はその糖度の高さからか、幻の「さつまいも」と呼ばれ、お取り寄せグルメで大人気でしたよね。安納芋は種子島の在来種で、今でも種子島のみで栽培されているブランドさつまいもです。旬は10月頃から1月頃と言われています。
安納芋は低温でじっくり焼くほど糖度が増すそうなので、炭火に放り込むのもいいですが、網の高さ調節ができるグリルを使って遠火でじっくり焼くと、より甘みを感じられるでしょう。
 

鳴門金時


関西地方で人気の品種で、徳島県鳴門市が主な産地。紅アズマと似た食味だが、粉質でホクホク感が少し強いのが特徴。旬は11月頃から2月頃と言われています。
こちらも高温で焼きすぎるとパサつきやすいので、炭火で焼く場合は濡れたキッチンペーパーとアルミホイルを重ねて包み焼くのが良いでしょう。

バーベキューにおける「さつまいも」の美味しい焼き方「丸ごと焼き」

今回は「紅アズマ」を使った美味しい焼き方レシピを詳しくご紹介。前述の通り、「紅アズマ」は焼きすぎるとパサパサになってしまいますので、程よく蒸し焼き状態にするのがポイント。使うのはアルミホイルとキッチンペーパーです。ぜひお試しください！

野菜まるごと焼き

直火焼きの場合、さつまいもの外皮は硬そうでも、実際には中が焼けるまで耐えられるほどの硬さはないため、ちょっとしたテクニックが必要です。焼き＋蒸しのアルミホイル包できれいに焼き上げ、秋の味覚を楽しむメニューです。
 

材料（2人前）

・さつまいも 1本

・キッチンペーパー 1枚

使用道具・用品

チャコールグリル／焼き網／竹串

ヒートコントロール

チャコールレイアウト（炭火レイアウト）：フルフラット
グリッドポジション（炭火からの距離）：近火
 
１、キッチンペーパーを水に浸し、水分を切らずにさつまいもを巻く。

レシピさつまいも01

レシピさつまいも01_2

レシピさつまいも02

２、その上からアルミホイルでさつまいもを包み、網にのせる。
３、時々さつまいもを転がしながら焼く。

レシピさつまいも04

４、竹串を刺して、スッと串が通れば焼き上がり。
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