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2017年09月15日
道具・用品 バーベキューの定番ホイル焼きを失敗させない黒ホイルとは？
バーベキューの定番メニューといえばホイル焼き。一見、初心者でも作りやすそうなのでチャレンジしたことがある方も多いのではないでしょうか。しかし魚やチーズ、ジャガイモのようにデンプン質が多い食材を使った場合には、「焦げてホイルにくっついてしまい、剥がそうとしたらホイルが破れてスープがこぼれた」、「魚の身やジャガイモがホイルにくっついて取れなくなった」など失敗も多いのがホイル焼き。
そんな問題を解決する便利グッズが実はあるんです！その名も「包み焼き用黒ホイル（東洋アルミエコープロダクツ株式会社）」。食材に触れる側がシリコン加工されていて食材がくっつかない、厚手で破れにくい、外側が黒色で熱吸収がよく調理時間の時短化が可能といった、ホイル焼きへの適性をとことん高めた特長を持つ新機軸のアルミホイル。実際にバーベキューで試してみました。
ニジマスのホイル焼きにチャレンジ！
ホイル焼きでくっつく、焦げる食材の代表格は「魚」。特に網や鉄板では焼きにくく身が崩れやすい魚をホイル焼きにする事が多いと思います。しかし上手に加熱しないと焦げてホイルにくっつき、身が崩れて台無しになってしまうこともしばしば。しかし黒ホイルなら解決できる？とのことでニジマスでチャレンジしてみました。
1、ホイルの上にニジマスを並べ、淡白な身に合う濃厚な味噌マヨソースを塗ります。魚に味噌マヨと焦げやすい×2乗で普通なら焦げてくっつくパターンです。ホイルにくっつき防止のオイルは塗っていません。
3、数分後、出来ました。黒色効果で通常の半分ほどの時間で火が通りました。（比較するため、通常ホイルと併せて焼いていました。）
4、肝心の出来具合ですが…見事にくっついていません。焼き加減もバッチリです。
ジャガイモのホイル焼きにチャレンジ！
魚はうまくいきましたがジャガイモは難敵です。デンプンが焦げやすくホイルにくっつき易いので、普通のアルミホイルなら浸かるほどにオイルを塗らないと難しいですが…。
1、ジャガイモとウインナーを並べ、バターを添えていきます。ジャガイモにバターとこちらも焦げやすい組み合わせです。もちろんオイルは塗りません。
2、網の上で強火で焼きます。焦げにくくするための工夫は何もしていません。途中で卵も追加します。
3、数分後、出来ました。黒色効果でなかなか火が通りづらいジャガイモも早々に火が通りました。（比較するため、通常ホイルと併せて焼いていました。）
4、試しにジャガイモを取り出してみましたが、見事にくっついていません。
チーズのホイル焼きにチャレンジ！
最後はチーズです。オーブントースターでピザを焼くときもホイルにほぼ焦げてくっつくのがチーズですが、黒ホイルはチーズにも通用するのでしょうか。
1、ホイルにスライスしたトマトとベーコンで巻いたホタテを並べ、これでもかというくらいにとろけるチーズをかけます。もちろんこの量は意図的に多くしました。普通ならこのチーズの量、包み方なら、ホイルの上面に焦げてこびりつき、包みを開くのも難しくなるはずです。
3、数分後、出来ました。さてホイルの包は上手く開けるでしょうか…。問題なく開けました。
4、チーズの様子を細かく見てみましたが、焦げてもなく、くっついてもおらず、良い感じに溶けて具材に絡まっています！ホイルも厚手で丈夫なので、そのままお皿代わりに使えました。
まとめ
ホイル焼きで焦げやすい、くっつきやすい難しい代表的な食材3つを試してみましたが、いずれも黒ホイルであれば特別なハウツーも不要で上手にホイル焼きが出来ました。加熱効率も高まり、バーベキューの時短化にも繋がるので、ホイル焼きをするなら編集部がおすすめしたい、荷物の一つに加えておきたい便利グッズです。
包み焼き用黒ホイルについて
| 製造元 | 東洋アルミエコープロダクツ株式会社 |
| 商品名 | 包み焼き用黒ホイル |
| サイズ | 25cm×2m |
| 厚み | 15μm |
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